姓名

刘晓娟

性别

女

邮箱地址

liuxj@scau.edu.cn

通讯地址

广州市天河区五山路483号

职称

副教授

所在院系

食品科学系

个人简介

刘晓娟，女，博士，副教授，硕士生导师。2008.7暨南大学博士毕业至今在华南农业大学食工作，2015.7-2016.7在美国马萨诸塞州立大学做访问学者一年。广东省高等学校“千百十工程”培养对象，华南农业大学“第一批卓越青年教师百人计划”、华南农业大学“青年骨干教师”，华南农业大学2020年“三育人”教书育人先进个人，广东省企业科技特派员、农村科技特派员。

研究方向

主要从事食品功能因子活性评价及作用机理、食品生物化学与分子生物学、递送体系提高活性物的生物利用率、功能食品研发等领域的研究工作。

承担教学

主要承担《食品化学》、《功能食品学》等本科课程，《高级食品化学》和《高级食品添加剂》等研究生课程。

科研项目

近年来，主持1项国家自然科学基金项目、1项教育部博士点基金项目、4项广东省自然科学基金项目、1项广东省科技计划项目、1项广州市科技计划项目、1项广东省教育厅项目、3项企业横向课题等12项，主要参与国家级、省市级各类项目30多项。

近5年主持的科研项目：

1、利用秀丽线虫模型研究左旋和右旋虾青素的抗氧化活性差异及其分子作用机制，国家自然科学基金，主持，2015-2017

2、基于秀丽线虫多信号通路调控的虾青素延缓衰老分子机制，广东省自然科学基金，主持，2019-2021

3、食品级赋形剂纳米乳液对黄酮类物质生物利用率的调控机制，广东省自然科学基金，主持，2021-2023

4、基于体外消化/Caco-2细胞模型的食品纳米乳液对类胡萝卜素生物利用率及其机制研究，广东省自然科学基金，主持，2017-2020

5、左旋和右旋虾青素的抗氧化、延缓衰老活性差异及Insulin/IGF-1通路分子作用机制研究，广州市科技计划项目，主持，2017-2020

6、山莓叶中抗腹泻活性物质的分离鉴定及其作用机理研究，2011年高等学校博士学科点专项科研基金联合资助课题，主持，2012-2014

7、利用山莓叶开发新型高效安全的抗菌饲料添加剂研究，广东省科技计划农业公关项目，主持，2012-2014

8、山莓叶中抗腹泻活性物质的分离鉴定及其作用机理研究，广东省自然科学基金博士启动项目，主持，2011-2013

9、山莓叶中抗腹泻活性物质的分离鉴定及其作用机理研究，广东高校优秀青年创新人才培养计划项目（育苗工程），主持，2012-2013

10、利用秀丽线虫和D-半乳糖致衰老小鼠模型研究虾青素的抗衰老功效及其机制，横向课题，主持， 2019-2021

11、梅州市有机稻精深加工技术研究项目合作，横向课题，主持， 2013-2014

12、五谷杂粮类食品技术研究与产品开发，横向课题，主持，2014-2016

近5年主要参与的科研项目：

1、基于水分迁移的中超高压耦合热处理改善鱼糜凝胶特性分子机制研究，国家自然科学基金项目，2020-2023，排名第3

2、桉叶多酚PGG与OEB抗氧化、延缓衰老的活性差异及分子机制，国家自然科学青年基金项目，2018-2020，排名第3

3、基于酪蛋白磷酸肽/壳聚糖自组装构建月见草素纳米粒及其吸收机制研究，国家自然科学青年基金项目，2014-2016，排名第4

4、瑞士乳杆菌FX-6发酵乳中抗菌肽鉴定及其作用机理研究，国家自然科学基金项目，2012-2015，排名第5

5、超高压诱导淡水鱼糜凝胶及其形成机理研究，国家自然科学基金青年科学基金项目，2012-2014，排名第5

6、桉叶多酚抗氧化成分提取分离及其抗氧化作用机理研究，国家自然科学基金青年基金项目，2012-2014，排名第5

7、番石榴叶降糖活性物质分离纯化、结构鉴定与作用机理研究，国家自然科学基金青年基金项目，2013-2015，排名第6

8、广东省2016年“扬帆计划”引进创新创业团队，潮州市特色佛手产业升级关键技术研究与示范创新团队，广东省科技厅，2017-2022，核心成员

9、利用线虫模型研究迷迭香中鼠尾草酸抗氧化、延缓衰老的分子作用机制，广东省自然科学基金，2016-2019，排名第2

10、低温连续相变萃取海洋低值鱼鱼油的关键技术及萃取残渣的综合利用研究，广东省公益研究与能力建设，2015-2018，排名第3

11、中草药发酵化妆品的开发及功效评价. 2013-2016, 排名第2

12、从化特色凉果新产品开发，横向项目，2011-2012，排名第2

13、华南农业大学（澳门电子城游戏网站大全）-广州市珍奇味食品有限公司共建华农大-珍奇味农产品深加工产学研研发中心，横向项目，2011-2016，排名第3

学术论文

近年来，以第一作者和通讯作者发表文章40余篇，其中SCI&EI收录27篇（总影响因子40多），中科院一区6篇，中科院二区2篇，Food & Function（中科院一区）杂志封面文章1篇。

以第一作者和通讯作者发表论文：

[1] Liu Han, Xuguang Zhang, Jie Xiao, Mingyue Song, Yong Cao, Xiao Hang*, Xiaojuan Liu*. Astaxanthin attenuates D-galactose-induced brain aging in rats by ameliorating oxidative stress, mitochondrial dysfunction, and regulating metabolic markers. Food & Function, 2020, 11(5): 4103-4113

[2] Zhiqing Chen, Jie Xiao, Han Xiao, Kangfei Yao, Xiaoning Hou, Yong Cao, Xiaojuan Liu*. Astaxanthin attenuates oxidative stress and immune impairment in D-galactose-induced aging in rats by activating the Nrf2/Keap1 pathway and suppressing the NF-κB pathway. Food & Function, 2020, 11: 8099-8111

[3] Kangfei Yao, David Julian McClements, Jiaxin Xiang, Ziying Zhang, Yong Cao, Hang Xiao*, Xiaojuan Liu*. Improvement of carotenoid bioaccessibility from spinach by co-ingesting with excipient nanoemulsions: Impact of oil phase composition. Food & Function, 2019, 10(9): 5302-5311

[4] Xi Yuan, Jie Xiao, Xiaojuan Liu*, David Julian McClements, Yong Cao, Hang Xiao*. The gastrointestinal behavior of emulsifiers used to formulate excipient emulsions impact the bioavailability of β-carotene from spinach. Food Chemistry, 2019, 278: 811-819

[5] Xi Yuan, Xiaojuan Liu*, David Julian McClements, Yong Cao, Hang Xiao*. Enhancement of phytochemical bioaccessibility from plant-based foods using excipient emulsions: impact of lipid type on carotenoid solubilization from spinach. Food & Function, 2018, 9: 4352-4365

[6] Xiaojuan Liu*, Xiaofeng Chen, Han Liu, Yong Cao. Antioxidation and anti-aging activities of astaxanthin geometrical isomers and molecular mechanism involved in Caenorhabditis elegans. Journal of Functional Foods, 2018, 44: 127-136

[7] Xiaojuan Liu*, Miao Zhang, Han Liu, Aimei Zhou, Yong Cao, Xin Liu. Preliminary characterization of the structure and immunostimulatory and anti-aging properties of the polysaccharide fraction of Haematococcus pluvialis. RSC Advances, 2018, 8: 9243-9252

[8] Xiaojuan Liu*, Ruojie Zhang, David Julian McClements, Fang Li, Han Liu, Yong Cao, Hang Xiao*. Nanoemulsion-based delivery systems for nutraceuticals: Influence of long-chain triglyceride (LCT) type on in vitro digestion and astaxanthin bioaccessibility. Food Biophysics, 2018,13(4):412-421

[9] Xiaojuan Liu*, Mingyue Song, Zili Gao, Xiaokun Cai, William Dixon, Xiaofeng Chen, Yong Cao, Hang Xiao. Stereoisomers of astaxanthin inhibit human colon cancer cell growth by inducing G2/M cell cycle arrest and apoptosis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016, 64 (41):7750–7759

[10] Xiaojuan Liu*, Qingxin Luo, Kanyasiri Rakariyatham, Yong Cao, Timothy Goulette, Xin Liu, Hang Xiao*. Antioxidation and anti-ageing activities of different stereoisomeric astaxanthin in vitro and in vivo. Journal of Functional Foods, 2016, 25:50-61

[11] Xiaojuan Liu, Yicheng Huang, Yunjiao Chen, Yong Cao*. Partial structural characterization, as well as immunomodulatory and anti-aging activities of CP2-c2-s2 polysaccharide from Cordyceps militaris. RSC Adv., 2016, (6): 104094-104103

[12] Xiaojuan Liu*, Qingxin Luo, Yong Cao, Timothy Goulette, Xin Liu, Hang Xiao*. Mechanism of different stereoisomeric astaxanthin in resistance to oxidative stress in Caenorhabditis elegans. Journal of Food Science, 2016, 81(9): 2280-2287

[13] Xiaojuan Liu*, David Julian McClements, Yong Cao, Hang Xiao*. Chemical and physical stability of astaxanthin-enriched emulsion-based delivery systems. Food Biophysics, 2016, 11(3):302-310

[14] Xiaojuan Liu, Qingxin Luo, Yong Cao, Xin Liu, Hang Xiao. Antioxidative activity of (3R,3R’) and (3S,3S’) astaxanthin in Caenorhabditis elegans. The FASEB Journal, 2016, 30(No. 1 Supplement): 689.1

[15] Xiaojuan Liu, Jiquan Du, Yangwen Ou, Hong Xu, Xuexiang Chen, Aimei Zhou, Liping He, Yong Cao*. Degradation pathway of carnosic acid in methanol solution through isolation and structural identification of its degradation products. European Food Research and Technology, 2013, 237(4): 617-626

[16] Xiaojuan Liu*, Yinghua Wu, Lichao Zhao, Suyao Xiao, Aimei Zhou, Xin Liu. Determination of astaxanthin in Haematococcus pluvialis by first-order derivative spectrophotometry. Journal of AOAC International, 2011, 94(6): 1752-1757

[17] Xiaojuan Liu, Fenglin He, Lichao Zhao, Aimei Zhou, Xin Liu*. Synergistic antioxidant activity of sweet potato extracts in combination with tea polyphenols and pueraria flavonoid in vitro. Advance Journal of Food Science and Technology, 2014, 6(2): 215-220

[18] 袁曦, 刘晓娟*, 曹庸. 赋型剂乳液粒径和菠菜加工方式对菠菜中β-胡萝卜素生物可给性的影响. 食品科学, 2019, 40(21): 78-87（EI收录）

[19] 刘涵, 陈晓枫, 刘晓娟*, 贺丽苹, 曹庸. 不同几何构型虾青素的体外抗氧化作用及对秀丽隐杆线虫氧化应激的保护作用. 食品科学, 2019, 40(3): 178-185（EI收录）

[20] 刘涵, 张苗, 刘晓娟*, 曹庸. 雨生红球藻多糖的分离纯化和免疫活性组分鉴定. 食品科学, 2019, 40(2): 52-58（EI收录）

[21] 姚康飞，张瑞莲, 刘晓娟*, 曹庸, 赵力超, 贺丽苹. 不同立体构型虾青素抗脂质过氧化活性研究. 中国食品学报, 2018, 18(10): 86-94（EI收录）

[22] 刘晓娟, 何凤林, 赵力超, 刘欣. 番薯提取液与茶多酚、葛根黄酮对PC12细胞的协同抗氧化研究. 现代食品科技, 2015, 31(12): 14-18（EI收录）

[23] 常云佩, 刘晓娟*, 周丽萍, 熊平, 陈雪香, 曹庸. 山莓叶抑制兔离体肠运动活性物质的提取及活性稳定性研究. 现代食品科技, 2014, 30(4): 85-92.（EI收录）

[24] 张瑞莲，刘晓娟*，张苗，熊平，陈雪香，曹庸. 利用兔离体肠模型研究山莓叶的抗腹泻作用机理. 现代食品科技, 2015, 31(8): 18-24（EI收录）

[25] 罗卿心，刘晓娟*，曹庸，贺丽苹，赵力超，刘欣. 虾青素对秀丽隐杆线虫衰老的影响及其机制的初步研究, 现代食品科技，2015, 31(9): 56-60.（EI收录）

获奖情况

广东省农业技术推广奖，参与

第五届全国高校植物生产类大学生实践创新论坛三等奖，指导老师

专利

第一发明人专利2项，共同发明人4项

[1] 刘晓娟, 袁曦. 一种食品级赋形剂纳米乳液及其制备方法与应用，20181 0117132.0, 发明专利