姓名

赵雷

性别

男

邮箱地址

scauzl@scau.edu.cn

通讯地址

澳门电子城游戏网站大全205

联系电话

所在院系

澳门电子城游戏网站大全食品工程系

职称

副教授

担任职务

系主任

个人简介

赵雷，博士，副教授，硕士生导师，广东省“千百十”工程培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”，广东省食品学会副秘书长。主要从事天然产物绿色修饰及热带水果加工综合利用，主持国家自然科学基金（两项）、广东省自然科学基金、广州市对外合作项目、华南农业大学校长基金、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金，主要参加国家荔枝龙眼产业体系加工岗位项目研究。近年来在国际及国内权威期刊发表论文50余篇，其中以第一作者或通讯作者在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、 Food and Function、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、 Food Research International、Food Biophysics等期刊发表SCI论文20篇。

研究方向

[1] 荔枝、龙眼干制过程中蛋白多糖相互作用的分子机理及生物活性调控机制

[2] 龙眼中多酚类物质分离纯化关键技术集成及其在烫伤治疗中的应用

[3] 热带水果加工过程中生物活性物质保健功效的变化及其作用机制

[4] 食品胶对冷冻面制品的品质改良的分子机制及产品开发

承担教学

主讲课程《食品保藏原理》、《园艺产品加工学》、《食品加工与储运专题》（研究生）、《食品与健康及保健品开发趋势专题》

科研项目

[1] 国家自然科学基金项目面上项目，荔枝干制过程中基于不同键合力蛋白多糖复合物的形成及生物活性调控机制，2018/01-2021/12，60万元，在研，主持；

[2] 广州市科技计划项目，中泰特色龙眼资源综合利用关键技术研发及推广，2018/04-2020/04，100万元，在研，主持；

[3] 广东省科技计划项目，龙眼加工过程中γ-氨基丁酸富集工艺关键技术的研究，2015/10-2018/12，15万元，在研，主持；

[4] 国家自然科学基金项目青年项目，冻藏过程中食品胶对面筋蛋白分子链及聚集态的影响及控制机理， 2014/01-2016/12，23万元，结题，主持；

学术论文

[1] Chen, H. F., Wang K., Xiao H., Hu Z. Y.*, Zhao, L.* Structural characterization and pro-inflammatory activity of a Thaumatin-Like protein from pulp tissues of litchi chinensis. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(33): 6439~6447.

[2] Zhao L., Wang K., Wang K., Zhu J., Hu Z. Y.* Nutrient components, health benefits, and safety of litchi (Litchi chinensis Sonn.): A review. Comprehensive Review in Food Science and Food Safety. 2020; 19 (4) 2139-2163.

[3] Zhao L., Wang K., Zhu J.*, Guo J. Y., Hu Z. Y.* Temperature-induced interaction with carboxymethyl cellulose affected the rheological properties and structure of wheat gluten. LWT-Food Science and Technology, 2020, 133:109993.

[4] Tian H., Wang K., Lan H.B., Wang Y., Hu Z.Y., Zhao L.* Effect of hybrid gelator systems of beeswax-carrageenan-xanthan on rheological properties and printability of litchi inks for 3D food printing. Food Hydrocolloids, 2021(113), 106482.

[5] Zhao, L., Wang K., Li W. C., Soteyomec T., Xiao H.*, Hu Z. Y.*, Protective effects of the polyphenolic from longan seeds promotes healing of deep second-degree burn in mice. Food and Function, 2019, 10, 1433-1443.

[6] Zhao, L.*, Liu X.X., Hu Z.Y., Li L., Li B.*. Molecular structure evaluation of wheat gluten during frozen storage. Food Biophysics, 2017, 12: 60~68.

获奖情况

广东省农业推广二等奖（2019）

广东省“千百十”工程培养对象，华南农业大学“青年骨干教师”

专利

[1] 赵雷，陈慧芳，胡卓炎，王凯，一种荔枝促炎蛋白组分的提取方法， 2019.6.24，中国，201910357448.1

[2] 赵雷，田韩，胡卓炎，王凯，一种用于3D打印荔枝风味果酱的制备方法以及其应用2019.9.18，中国，201910507997.2

[3] 胡卓炎，余小林，赵雷，陈厚彬，一种富含γ-氨基丁酸的荔枝果汁的制备方法及其荔枝果汁, 2017.1.11，中国，ZL201410792458.5