姓名

李 斌

性别

女

邮箱地址

bli@scau.edu.cn

通讯地址

广东省广州市天河区五山街483号

办公电话

020-85281029

所在院系

澳门电子城游戏网站大全生物工程

职称

教授

担任职务

个人简介

李 斌：博士，澳门电子城游戏网站大全教授，博士生导师。从事食品科学与工程、茶学等教学科研工作30余年，曾赴美国威斯康辛-麦迪逊大学开展了为期一年的访问学者研究。主持或参加了30多项部、省级科研课题的研究，现为农业部现代茶叶产业技术体系茶饮料与食品加工岗位科学家，在茶及植物饮料精深加工与功能特性、茶叶废弃物高值化利用、珍稀天然低咖啡碱茶树品种资源的开发利用、天然复合果蔬茶饮料及功能茶饮料的研发等领域开展了相关研究，在《J.Agric.Food Chem》、《Foodhydrocolloids》、《食品科学》、《食品工业科技》等SCI / EI和核心期刊上发表论文130余篇；取得3项科研成果；获国家发明专利授权8项；主编/参编专著、教材8部。现兼任中国茶叶学会理事、广东省茶叶学会常务理事、广东省食品工业标准化技术委员会副主任委员、《现代食品科技》、《茶叶科学》等核心期刊编委等。

研究方向

食品科学与工程：

1.食品化学与营养；

2.食品生物技术

承担教学

1.本科、硕士生：《食品标准与法规》

2.本科生：《食品标准化与质量管理》

3.本科生：《食品生物技术——酶工程》

4.博士生：《食品科学研究进展》

科研项目

1.农业农村部现代茶叶产业技术体系岗位科学家——茶饮料与食品加工；

2.参加：国家自然科学基金：基于ChIP的茶叶咖啡碱合成酶转录调控因子的分离及其对咖啡碱合成的调控机理。

学术论文

1.Ren,   Zhongyang; Chen, Zhongzheng; Zhang, Yuanyuan; Lin, Xiaorong; Li Bin*，Characteristics and rheological   behavior of Pickering emulsions stabilized by tea water-insoluble protein   nanoparticles via high-pressure homogenization. International Journal of Biological Macromolecule，2020，151：247-256（IF：5.162）

2.   Zhongyang Ren, Zhongzheng Chen, Yuanyuan Zhang, Xiaorong Lin*, Bin Li*.   Novel food-grade Pickering emulsions stabilized by tea water-insoluble   protein nanoparticles from tea residues. Food Hydrocolloids，2019，96：322-330 （IF：5.893）

3. Zhongyang   Ren; Zhongzheng Chen; Yuanyuan Zhang; Tong Zhao; Xiguang Ye; Xiong Gao;   Xiaorong Lin*;Bin Li*. Functional properties and structural profiles   of water-insoluble proteins from three types of tea residues. LWT - Food Science and Technology，2019，110：324-331 （IF：3.714）

4. Xiong   Gao,Chi-Tang He,Xiaorong Lin, Xiaofei Li, Yuanyuan Zhang, Zhongzheng Chen,*   and Bin Li *. Phytochemicals, cellular antioxidant, anti-inflammatory,   anti-cancer, and methylglyoxal trapping activities of Zijuan tea. Journal of Food Science， 2018,83(2):517-524 （IF：2.018）

5. Xiong   Gao, Xiaorong Lin, Xiaofei Li, Yuanyuan Zhang, Zhongzheng Chen,* and Bin Li   *. Cellular antioxidant, methylglyoxal trapping, and anti-inflammatory   activities of Cocoa tea (Camellia   ptilophylla Chang). Food &   Function, 2017,8(8)： 2836 – 2846 （IF：3.247）

6. Lin,   Xiaorong; Gao, Xiong; Chen, Zhongzheng; Zhang, Yuanyuan; Luo, Wei; Li,   Xiaofei; Li, Bin*. Spontaneously-assembled nano-aggregates in clear green   tea infusions from camellia ptilophylla   and camellia sinensis. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2017,65(18)：3757–3766 （IF：3.154）

7.韩莎莎,高雄,林晓蓉,张媛媛,王佐,李晓飞,陈忠正^*,李斌^*.普洱茶挥发性组分抗癌、抗炎功能特性研究. 食品工业科技，2019.40（3）: 97-105

8. 王佐,王璐,陈忠正,劳扬,刘杏宜,高雄，燕妮,林晓蓉,李斌^*.冬凌草甲素诱导Hepa1c1c7细胞QR活性及其机理研究. 食品科学，2017,38(7):193-200

获奖情况

2018.8“乌龙茶及茶饮料质量安全控制技术研发及应用”获广东省食品行业科学技术优秀项目二等奖，（排名第五）

专利

1.  一种利用山茶植物水提取物制备纳米硒的方法及制备而成的纳米硒

ZL   2017  1    0770329.X

2. 一种柑桔乌龙茶及其加工方法   ZL 2010 1 0529732.1

3.  茶饮料的微波加工方法  ZL 03 1 39626.7